Les albergínies Fitxa tècnica: Duració lectura: 3 min A casa meva les albergínies les menjàvem de tres maneres: escalivades, amb samfaina i fregides a rodanxes. Eren d’aquelles primes i allargades, no massa gruixudes i les collíem a l’hort. També, ocasionalment en compràvem els dilluns a mercat. Quan les fèiem escalivades jo ajudava a la meva mare a treure-li la pell un cop cuites. A vegades sortia fàcilment la pell a tires però altres vegades costava molt i s’havia de treure mica en mica. Després en fèiem tires i, normalment junt amb el pebrot, a voltes vermell a voltes verd, en fèiem l’escalivada amanida amb oli i sal. Normalment l’escalivada la menjàvem acompanyada de botifarra. Altres vegades les fèiem en samfaina. Primer tallàvem l’albergínia a rodanxes més aviat gruixudes, quasi d’un centímetre i s’apilaven diverses rodanxes, i amb un ganivet que tallés molt fèiem talls verticals i horitzontals i en sortien quadrats. D’aquesta manera se n’avançava molt i quedaven tot...
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada